Vad gör du om du befinner dig på en middag där det serveras ett vin som i ditt tycke är på tok för strävt för maten? Det är enkelt! Beroende på vad som ligger på tallriken och vad du har för tillbehör att välja bland så kan du antingen strö över en gnutta salt eller pressa lite citron över maten. Både salt och syra kommer att dämpa strävheten i rödvinet.

Om du tycker att det vita vinet är för surt då? Börja med att prova igen. Munnen vänjer sig snabbt vid den förväntade smakupplevelsen (det kallas för adaption) och nästa sipp kanske känns mindre sur. Om inte, pressar du lite citron över maten. Det är paradoxalt nog så att om maten är frisk kommer vinet att kännas mindre friskt, och vice versa.

Söt dessert kräver sött vin

Var inte rädd för att bjuda på ett sött vin till den söta desserten. Det är lätt att tro att det ska bli för sött med en söt dessert och ett sött vin, men det är inte så. Väljer du ett vin med för låg sötma så kommer desserten kännas för söt och vinet kommer upplevas surt, och inte alls sådär "lagom" sött som du hade tänkt dig. En tumregel är att vinet ska vara minst lika sött som desserten.

Ett annat enkelt komihåg är "ljusa desserter - ljusa viner", "mörka desserter - mörka viner". Det betyder att mörk choklad, bakade desserter och desserter med nötter passar bäst till madeira eller andra starkviner med bränd ton, medan frukt- och bärdesserter, glass och andra lättare desserter harmonierar med söta vita viner, gärna av muskatdruvan.

Sötma i maten gör att drycken känns

- friskare
- beskare
- strävare
- mindre söt

Sälta i maten gör att drycken känns

- mindre frisk
- mindre söt
- mindre sträv
- mindre besk

Syra i maten gör att drycken känns

- sötare
- mindre frisk
- mindre sträv
- mindre besk

Beska i maten gör att drycken känns

- beskare
- sötare
- strävare
- hetare
- mindre frisk

Chilihetta i maten gör att drycken känns

- mindre söt
- mindre frisk
- strävare
- beskare
- alkoholstarkare

Umami* i maten gör att drycken känns

- strävare
- beskare

*Umami = glutamat. Finns i bland annat soja, fisksåser, vissa grönsaker, svamp, fisk och skaldjur.

På samma sätt påverkar drycken det du har på tallriken.

Om drycken är sträv kommer maten att kännas:

-hetare
-beskare