Begreppet ”Sustainable winegrowing” – ungefär hållbar vinodling eller integrerad vinproduktion – är det senaste inom vinnäringen. Inte minst i Kalifornien, där många producenter arbetar enligt modellen.

California Sustainable Winegrowing Alliance (CSWA) har riktlinjer om allt från att undvika bekämpningsmedel och begränsa vattenförbrukningen till hur man tar hand om sina anställda.

– Fler än 1 400 vinproducenter och vingårdar arbetar i dag med integrerad produktion utifrån vårt program, och över 5 500 personer har gått vår utbildning för hållbart vingårdsarbete, säger Allison Jordan, kommunikationschef på CSWA.

Organisationens mål är att göra Kaliforniens vinindustri mer hållbar vad gäller miljö, ekonomi och social rättvisa.

Koldioxidutsläppen ska ner

Ekologiskt arbete ingår i hållbarhetsbegreppet men omfattar mer än vingårdsarbetet. Här ska man ta hänsyn till hela kedjan, där ett av målen är att minska koldioxidutsläppen. Det kan ske till exempel genom att använda solceller, minimera användandet av diesel- och bensindrivna fordon vid transport, minska vattenanvändningen eller använda återvinningsmaterial när man bygger om. Och precis som vid ekologisk odling kommer gamla tekniker åter till heders.

– Vi använder oss av skyddsgröda mellan vinraderna. Klöver och andra grässorter gör att jorden får mer näring. Men de gör även att goda insekter – som äter de dåliga, som kan förstöra vinrankan – trivs bättre, säger Charlie Gilmore, vinmakare på Fetzer Vineyards.

Medan ”ekologisk” är en juridisk term, med exakta krav för att få användas i varumärkning, jobbar CSWA mer utifrån en frivillig vision. Och kunskapen kommer underifrån, från medlemmarna själva. Även om programmet är omfattande, med 14 kapitel och 227 olika kriterier, kan alla dra sitt strå till stacken.

Förbättra steg för steg

– Tanken är inte att alla ska göra allt på en gång. Syftet är att vi alla kan bidra till en bättre miljö och omvärld, steg för steg, med hjälp av programmet. Och med gemensamma workshopar, självstudier och olika rapporter sprider vi kunskapen bland deltagarna, menar Alison Jordan, på CSWA.

Nu är Kalifornien inte ensamt om att arbeta med hållbar vinodling. I grannstaten Oregon och staten Washington finns flera vinorganisationer som brinner för de här idéerna. Även i Australien, Sydafrika, Frankrike och Nya Zeeland finns många anhängare.

Producenterna blir mer miljömedvetna

Man kan fråga sig om det traditionella ekovinet är på väg bort. Ingenting tyder på det – Systembolagets försäljning av ekoviner har ökat dramatiskt på senare år. Men ju mer miljömedveten konsumenten blir, desto fler krav kommer det att ställas på att producenterna tar hänsyn till hela miljön, även den utanför den egna vingården.

– Vid den senaste internationella vinklimatkonferensen pratades det relativt lite om ekologiska viner. Helhetsperspektivet var mer i fokus, hur man som vinproducent kan minska den egna miljöpåverkan genom till exempel alternativa energikällor eller lättare förpackningar, säger Systembolagets omvärldsanalytiker, Maria Erlandsson.

– Klimatförändringarna, med varmare medeltemperaturer som hotar traditionella vinområden, har gjort att producenterna nu verkligen inser allvaret med koldioxidutsläppen.

I dag går det inte att välja drycker som är tillverkade med integrerad produktion, eftersom det ännu inte finns något officiellt regelverk likt det som finns för ekomärkning. Som intresserad konsument är man hänvisad till att söka på nätet efter vingårdar och vinmakare som arbetar hållbart. På CSWA:s webbsida listar man till exempel alla i Kalifornien.

Text och foto: Fredrik Axelsson

Publicerad första gången i Systembolagets företagstidning Bouquet 2008